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为什么大闸蟹、河蟹死了不能吃,而海蟹却可以呢?专家说出缘由!

发布时间:2022-10-03 10:47 类别:大闸蟹百科

金秋九月,正是螃蟹的上市季,大家都知道,螃蟹的肉质可是相当美味的,不论是蟹黄还是蟹膏,都有很大的一批忠实粉丝,每年的螃蟹上市季,人们都哄抢啊,抢着吃那鲜美的螃蟹肉。不过吃了这这么多年螃蟹了,总有一个问题小编我一直不明白,为什么大闸蟹、河蟹死了不能吃,而海蟹却可以吃呢,你们知道吗?

小编我也是非常喜欢吃螃蟹的,相信很多人都特别喜欢吧,毕竟螃蟹的蟹黄实在是鲜美多汁啊,不过我们这里没有新鲜的海产品,只能吃冷冻的。所以喜欢吃螃蟹的我,只能吃到冷冻的海蟹,而对于鲜活的大闸蟹真的是,提到就直流口水啊,不过一直不明白,为什么大闸蟹还有河蟹死了不能吃,而海蟹却可以呢?我们一起来听听专怎么说。

大闸蟹和河蟹属于淡水蟹,吃的时候都讲究要吃活的,而海蟹除了沿海地区,很多地方都可以买到冷冻的死蟹,却还能吃。这是为什么?首先螃蟹是底层食腐动物,它分为淡水蟹和海水蟹,大家都知道,螃蟹的消化腺里面会有很多细菌,螃蟹死了之后,在适当环境之下,细菌会大量繁殖,然后导致消化腺破裂,重金属和细菌会污染到蟹肉。

另外,细菌的繁殖还将会产生有毒的组胺,食用后这种物质后,有可能会导致中毒,可如果是刚死的螃蟹,而且是放在低温的状态下,细菌还没来得及大量繁殖时,还是可以吃的。但如果是在常温下,而且死亡时间超过4小时的话,那就坚决不要吃了,不仅细菌已经繁殖太多,而且还有可能中毒。

那么,超市买到的冷冻海蟹为什么可以吃呢?其实这是因为海水本身就有一定的杀菌作用,海蟹死后细菌繁殖并没有那么快。而打捞上来的海蟹一般也是会快速的进行冷冻处理,这时候细菌还没来得及繁殖,所以冷冻的海蟹是可以吃的。但如果海蟹死后,在常温中暴露变质的话,那也是不能吃的哦。

大闸蟹、河蟹为什么一定要吃活的?原来是因为这个!你还不知道吗?好了, 对于此事,大家还有什么不懂的吗?或者说有什么意见或建议的话, 那就评论区留言互动吧,小编会在第一时间回复你哦。好了,喜欢此篇文章,那就点个关注吧,小编爱你哟,么么哒!


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